Werken in de Formule 1 als... Chefkok in de Pirelli-motorhome

Mijn baan houdt in:

"Ik werk als chefkok in de Pirelli-motorhome. Ik ben tijdens een raceweekend verantwoordelijk voor de lunches en diners voor alle medewerkers van Pirelli, de gasten en journalisten."

Mijn programma tijdens een raceweekend is als volgt:

"Ik werk van donderdag tot en met zondag en begin dan normaliter om 7.00 uur. Dan gaan we meteen aan de slag om de lunch voor te bereiden en zodra die klaar is, gaan we gelijk verder met het prepareren van het avondeten. Als we tijd over hebben, dan gaan we vast bezig om zaken voor de volgende dagen voor te bereiden. Ik begin dus elke dag om 7.00 uur en dan sta ik voor een groot deel van de dag in de keuken, tot ongeveer 23.00 uur. We koken elke dag voor tussen de vijftig en zestig personen."

Foto: Pirelli

"In de aanloop naar het raceweekend stellen we het menu op. Je hebt in je hoofd vaak al wel een idee van wat je wil gaan maken, maar je moet de maaltijd meestal nog wel aanpassen aan de producten die je in een land kunt vinden. Daar zit dus nog wel enige voorbereiding in. Maar dan nog zal je vaak dingen moeten aanpassen. Zo wilden we tijdens de test in Barcelona op een bepaalde dag iets met pesto doen, maar dat was niet te krijgen in de winkel en dus moesten we voor iets anders gaan."

"Indien mogelijk nemen we alles wat we nodig hebben mee uit Italië, zodat we het eten echt een Italiaanse smaak kunnen meegeven. Maar er zijn altijd nog wel dingen die je ter plaatse moet kopen. Naar sommige landen mag je bijvoorbeeld geen kaas of ham meenemen. Als de mogelijkheid er is, nemen we alles mee, maar vaak komen we dus niet onder een bezoekje aan de lokale markt uit."

Het belangrijkste aan mijn werk is:

"Om discipline, rust en respect te hebben. Vooral rustig blijven is zeer belangrijk, omdat dit een vrij stressvolle baan kan zijn. Het schema tijdens een Formule 1-weekend kan vrij krap zijn en we kunnen het ons niet veroorloven om het eten te laat klaar te hebben. Je moet ook creatief zijn, want je weet niet altijd of alles wat op je boodschappenlijstje staat, ook te krijgen is op een markt."

Foto: Pirelli

Zonder deze drie tools ben ik nergens:

"Dit is een gemakkelijke: mijn oven, fornuis en pannen. De omgeving waarin we werken, verschilt behoorlijk van die van een normale keuken. Ten eerste hoef je in een gewoon restaurant het menu niet zo vaak te veranderen als wij, maar het grootste verschil is dat je zeer punctueel moet zijn. Je moet alles echt op tijd klaar zijn, wat wel voor de nodige adrenaline en opwinding zorgt."

De mensen met wie ik altijd in contact sta, zijn:

"Mijn drie collega's die me helpen bij het koken. We zien elkaar de hele dag. We hebben het heel gezellig samen en er heerst een goede sfeer in de keuken. Het is soms net alsof we familie van elkaar zijn."

Als er geen race is, dan:

"Dan ben ik niet aan het werk. Als chefkok werken voor Pirelli, is het enige wat ik doe. Ik werk dus alleen tijdens raceweekends."

Foto: XPB Images

Zonder mij:

"Ik heb het eerste seizoen van Masterchef Italië gewonnen. Zonder mij zou het eten nog steeds wel lekker zijn, maar met mij erbij is het allemaal nog een stuk lekkerder!"

De Formule 1 is:

"Een compleet nieuwe wereld voor mij. En het is een heel fascinerende wereld. Het geluid van de motoren alleen al maakt mensen gek. Het is een fantastische wereld om in te werken."

Via onze Formule 1-reporter Oleg Karpov