Gabriel Lourenzo Bortoleto Oliveira begon zijn carrière in de karting en liet al snel zijn talent zien op nationaal en internationaal niveau. In 2018 eindigde hij als derde in het wereldkampioenschap OK Junior en tweede in de WSK Super Masters Series. Na een jaar in de OK in 2019 stapte hij over naar de formulewagens.
In 2020 maakte Bortoleto zijn debuut in de Italiaanse Formule 4 bij het gerenommeerde Prema Powerteam. Hij wist dat seizoen een race te winnen en vier poles te pakken, en eindigde als vijfde in het kampioenschap. In 2021 stapte hij over naar de Formula Regional European. Hij stond slechts eenmaal op het podium en kwam niet verder dan de vijftiende stek in de eindrangschikking. Het jaar erna ging het een stuk beter met twee zeges, twee poles en de vijfde plaats in de eindstand.
Gabriel Bortoleto, Trident
Foto door: Formula Motorsport Ltd
In 2023 maakte Bortoleto zijn debuut in de FIA Formule 3 bij het team Trident. Daar liet hij direct zijn kwaliteiten zien. Met twee overwinningen, zes podiumplaatsen en een pole-position snelde hij op indrukwekkende wijze naar de titel in zijn debuutjaar. Daarmee verscheen hij op de radar van diverse Formule 1-teams. Eind 2023 werd Bortoleto opgenomen in het McLaren Driver Development Programme, waardoor hij achter de schermen mee kon kijken in de Formule 1.
In 2024 maakte Bortoleto de stap naar de FIA Formule 2 met Invicta Racing (voorheen Virtuosi Racing), waar hij zich wederom direct liet zien. Met twee zeges, acht podiumplaatsen en twee poles pakte hij wederom de titel. Dat wekte de interesse van Sauber, dat vanaf 2026 in de Formule 1 doorgaat als fabrieksteam van Audi. Aangezien er bij McLaren geen zicht is op een F1-zitje in de komende jaren, werd Bortoleto vrijgelaten om te vertrekken naar Hinwil. In Zwitserse dienst debuteert de talentvolle jongeling in 2025 in de Formule 1.